Bold Fork Books savininkas yra įkyrus kulinarijos knygoms. Čia yra jos mėgstamiausi.

Bold Fork Books savininkas yra įkyrus kulinarijos knygoms.  Čia yra jos mėgstamiausi.

Klementina Tomas. Nuotrauka suteikta Bold Fork Books.

Vašingtonas yra nuostabus, įvairaus maisto miestas, todėl mums jis tinka Paryškintos šakutės knygos (3064 Mount Pleasant St., NW), į maistą orientuotas knygynas, kuriam vadovauja du svetingumo veteranai. DC gimtoji Clementine Thomas, kuriai kartu su vyru Samu Vasfi priklauso saldi parduotuvė „Mount Pleasant“, kalbėjosi su mumis apie savo mėgstamas kulinarines knygas.

Kokia buvo pirmoji kulinarijos knyga, pakeitusi jūsų gyvenimą?

Įvaldyti prancūzų kulinarijos meną pateikė Julia Child. Mano tėvas buvo prancūzas. Mano tėvai jos nepažinojo, bet su ja buvo vardu – ji visada buvo žinoma kaip Julija. Augdamas buvau išrankus valgytojas. Šį pasaulį atvėrė supratimas, kad maistas yra kažkas daugiau nei tai, ką dedi į burną.

Kokias kulinarines knygas dažniausiai vartote?

Knygos, kurios yra praktiškos ir prieinamos ir nėra pernelyg įkyrios. aš tikrai myliu Ruffage pateikė Abra Berens. Šiais metais prisijungiau prie CSA – Moon Valley Farm, moterims priklausančio ekologinio ūkio Frederiko mieste – ir tai tikrai naudinga, kai turi tonų rūtų.

Kokią kulinarijos knygą labiausiai laukiate išbandyti?

The „Red Boat“ žuvies padažo kulinarijos knyga. Labai džiaugiuosi galėdamas į tai gilintis. Atrodo taip smagiai, o receptai tokie patrauklūs.

Su kokiomis geriausiomis kulinarijos knygomis susidūrėte praėjusiais metais?

Mes negalėjome išlaikyti Tucci kulinarijos knyga sandelyje. Cheryl Day Pietų kepimo iždas. Vis dar negaliu atsispirti faktui, kad turime tai padaryti kaip savo pirmąjį autorių renginį čia. Juodasis maistas [Stories, Art, and Recipes] pateikė Bryantas Terry. Brandonas Žydas Ponas Jiu yra Kinijos mieste taip pat yra neeilinis.

Kokių išleidimų laukiate 2022 m.?

[Local author] Michaelas Twitty rugpjūtį išleis naują knygą [Kosher Soul]. Netrukus pasirodys daugybė įžymybių – ir tiesiog didelių – knygų. Melissa Clark turi naują, Vakarienė viename. Parduotuvėje daug žmonių klausė apie vieną keptuvę, vieną patiekalą, todėl manau, kad tai bus sėkminga.

Turite linksmą skyrių vaikams. Mėgstamiausi ten?

Sidabrinis šaukštelis vaikams visada mane supykdo. Tai klasikiniai itališki patiekalai, pritaikyti tėvams, gaminantiems kūdikiams maistą, tačiau visi receptai yra šiek tiek sudėtingesni, nei tikitės (aš juos valgyčiau!). Ne kulinarijos knyga, bet Palauk Nona yra mano visų laikų mėgstamiausia. Ir serialas Dideli miestai, maži Maisto mėgėjai– tai Honkonge ar Tokijuje pastatytos lentų knygos ir tiesiog pačios mieliausios.

Kokią jūsų mėgstamiausią kulinarijos knygą rekomenduotumėte naujam namų virėjui?

Tiesiog Julija pateikė Julia Turshen. Ji kažkaip gali susitikti su žmonėmis ten, kur jie yra. Tai patinka žmonėms visais lygmenimis, ir jame yra kažkas tokio asmeniško. Tai vienas iš mano mėgstamiausių būdų žmonėms, kurie stengiasi gauti patogesnį rifavimą.

Kokių knygų žmonės prašo ir kokias tendencijas matote?

Vis mažiau norisi tų puošnių restoranų kulinarinių knygų. Tai sunkus daržovės. Yra nauja knyga pavadinimu Savaitės diena Vegetaras kurių negalime laikyti sandėlyje. Taip pat lengvos, darbinės, kasdieninės knygos. myliu Vakarienė pateikė Melissa Clark. Ji tiesiog puiki receptų kūrėja ir jūs visada žinote, kad jos receptai bus patikimi, o tai svarbu.

Vakarienei galite pakviesti tris maisto ar kulinarinių knygų rašytojus, gyvus ar mirusius. Kas ateis ir ką darytumėte?

Tai tikrai sunku! Pasakysiu Edna Lewis, Julia Child ir Cheryl Day [Treasury of Southern Baking]. Ji čia buvo tokia nuostabi viešnia, kad galėjau dienas ir dienas leisti jos klausydamas. Gautume 2 Amys picas ir būtų puiku, kaip visada.

Šis straipsnis rodomas 2022 m. vasario mėnesio „Washingtonian“ numeryje.

Maisto redaktorius

Anna Spiegel pasakoja apie pietų ir gėrimų sceną savo gimtojoje Kolumbijoje. Prieš prisijungdama prie „Washingtonian“ 2010 m., ji dalyvavo Prancūzijos kulinarijos institute ir Kolumbijos universiteto MFA programoje Niujorke ir ėjo įvairias virėjo ir rašymo pareigas Niujorke ir Šv. Džonas, JAV Mergelių salos.

Leave a Comment

Your email address will not be published.